Regex.Split 메서드를 이용해 분할한다.

var text = "Word, Excel ,PowerPoint , Outlook,OneNote";
var pattern = @"\s*,\s*";
string[] substrings = Regex.Split(text, pattern);
foreach(var match in substrings)
{
Debug.Log(match);
}

@"\s*,\s*" 는 ','나 ' ,'나 ', '같은 문자열과 일치한다.
이 코드를 실행한 결과는 다음과 같다

Word
Excel
PowerPoint
Outlook
OneNote